lunes, 29 de abril de 2013

Lemon Pie

Hola a tod@s!!
Que tal el empieza la semana? Aquí en Palma lluvia y frió...donde está la primavera?? Bueno, hoy os traigo la receta del lemón pie, de alguna forma tenia que utilizar el lemon curd antes de acabar con el a son de cuchara!! Yo he hecho 4 mini (bueno, no tan mini) lemon pie individuales ya que quería aprovechar la cazuelitas que me ha regalado mi mami en semana santa, si queréis hacer un pie grande podéis doblar las dosis de los ingredientes y ya está!



Ingredientes:

Para la base:
50 gr de mantequilla
120 gr de harina
30 gr e azúcar
1 yema
1 cucharadita de vinagre

Para el relleno:
8 cucharadas de Lemon curd (la receta aquí)

Para el merengue:
2 claras
90 gr de azúcar
2 gotas de zumo de limón



Preparar la base mezclando la mantequilla con el azúcar y la yema, añadir la harina y el vinagre y amasar. Separar la masa en 4 bolas, envolverlas en papel film y dejar reposar en la nevera 30 minutos.
Una vez fría estirar las bolas con la ayuda de un rodillo, o simplemente con los dedos directamente en los moldes y hornear 12/15 minutos a 180º.
Mientras se hornean las bases, poner al baño maría las claras con el azúcar hasta que este se haya disuelto completamente (muy importante!! sin dejar de remover y sin que el agua llegue a hervir!!) y a continuación montar bien firme, si añadimos dos gotitas de zumo de limón será tarea mas fácil y quedará mas brillante.
Una vez sacadas las bases del horno, recubrir cada una con 2 cucharadas abundantes de lemon curd y, con la ayuda de una manga, decorar con el merengue. Para dorar el merengue podemos utilizar un soplete o colocar el lemon pie en la parte alta del horno un par de minutos.


Os dejo también un par de fotos de la tarta que hice el sábado pasado en el curso Wilton...y por cierto, ya tengo diploma!!






Que tengáis un  feliz lunes!!
Y ya sabéis...que los comentarios son bien recibidos!!


jueves, 18 de abril de 2013

Lemon Curd

Buenos días!!

Aunque el sabor del limón no sea uno de mis preferidos, el otro día probé hacer el lemon curd, una crema de limón de origen británica que se puede tomar untada en pan y tostadas, para rellenar cupcakes y tartas..o para comer a cucharadas directamente desde el tarro..como he hecho yo en estos dos días, ya que está muy rica..jiji, tiene un sabor intenso a limón, pero no amargo ya que se equilibra con el dulce del azúcar, bueno, tenéis que probarlo!!

Ingredientes:

50 gr de mantequilla
100 gr de azúcar (o un poquito mas si sois mas dulzones)
100 ml de zumo de limón (mas o menos son 2 limones grandes)
2 huevos
la ralladura de un limón


Poner en un cazo la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón y derretir al baño maría.
Batir ligeramente los huevos y añadir el zumo de limón.
Añadir los huevos a la mezcla anterior y cocer al baño maría unos 10-12 minutos, hasta que quede con la consistencias como de una mermelada un poco liquida (ya una vez enfriada quedara menos blandita) removiendo bien.
Se puede pasar por un colador, cuando esté aun caliente, para quitar los trocitos de la ralladura si no os gustan.
Una vez fría se puede conservar en un tarro de cristal en la nevera.



Y para acabar, quería comentaros que el curso de Macarons de ayer ha sido fenomenal, Silvia es muy buena profesora (os dejo su pagina de facebook por si os apetece apuntaros a algún curso o visitar su tienda) y las compañeras muy simpáticas, nos los hemos pasado genial, aunque por perezosa no he sacado ninguna foto...

Buenos, que tengáis un muy buen día...y hasta la próxima!!!

martes, 16 de abril de 2013

Mi verdadero amor...Red Velvet Cupcakes!!!

Buenas tardes!! Que tal os ha ido el día? Yo, como os he anticipado antes en facebook, esta tarde he hecho Lemon curd (muy pronto también la receta en el blog) y cupcakes Red Velvet. He de admitir que hace un año me volvía loca con esta receta ya que no conseguía que quedara bien roja como le corresponde, me tiraba tardes enteras mirando fotos y recetas por internet babeando..hasta que un día me recomendaron probar el colorante Extra Red de Sugarflair..y por fin lo conseguí, no os podéis imaginar la felicidad de poder admirar (y comer, por supuesto!!) mis Red Velvet tan perfectamente rojos!! Y así empezó mi gran historia de amor con los Red Velvet..suerte que a mi marido le encantan..jiji!

Ingredientes para 8 cupcakes.

Para el bizcocho:
60 ml de aceite de oliva suave
150 gr de azúcar
1 huevo
1 cucharada de cacao en polvo
1/2 cucharadita de colorante en pasta (Sugarflair Extra Red)
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 ml de buttermilk (o en su defecto leche + 1 cucharadita de zumo de limón)
150 gr de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre blanco
1 pizca de sal



Para el cheese buttercream:
60 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
70 gr de queso crema


Precalentar el horno a 170º y preparar la bandeja con las cápsulas. Tamizar la harina con el cacao y la pizca de sal y reservar.
Batir el aceite con el azúcar y el colorante hasta conseguir una mezcla homogenea, sin dejar de batir añadir el huevo y el extracto de vainilla. Bajar la velocidad de la batidora y añadir la mitad de la harina y el cacao, a continuación agregar el buttermilk (o la leche preparada con antelación con el zumo de limón) y finalmente el resto de harina y cacao.
Por ultimo, en un vasito mezclar el vinagre con el bicarbonato y cuando burbujee añadirlo a la mezcla anterior.
Repartir la mezcla en las cápsulas y hornear 20 minutos (o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio).
Dejar enfriar unos 5 minutos en la bandeja y luego pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Para la crema, batir la mantequilla con el azúcar tamizado hasta quedar una crema homogenea y por ultimo añadir el queso crema. En el caso sea necesario, se puede añadir una cucharada de leche para que quede mas blanda.


Y así han quedado..con sus cápsulas a juego!!





 Y están riquisimos!!!

Bueno, por hoy os dejo...mañana tengo un curso de Macarons (Yuppi!!!)..ya os contaré que tal!!

Un beso grande!!!



martes, 9 de abril de 2013

De todo un poco...

Buenas tardes!!!

Como os comenté en la ultima entrada, en las ultimas dos semana he tenido visita de mi mami y no he tenido tiempo de escribir nada..pero si para hacer muuuuuuchas cositas, así que no me voy a enrollar, os pongo algunas fotos y ya poco a poco iré subiendo recetas y mas cosas...


Cupcakes de primavera!!



Cupcakes de zanahorias y nueces (que si, os tengo que pasar la receta porque están de muerte..y todo el mundo me la pide...prometo que va a ser muy pronto!!)




Macarons rellenos de nutella, aun no me quedan muy bien pero estoy mejorando y están riquisimos!!



Tarta de chocolate con buttercream de frambuesa y frambuesas frescas, regalo de cumpleaños a un amigo y la verdad que ha gustado mucho!!



Con mi madre hemos modelados unos cactus de fondant para que ella se los llevara a Italia para el cumpleaños de una amiga, os dejo también una foto que me ha enviado ella ayer de como han quedado los cupcakes:



También hemos hecho crema catalana (con relleno) según la receta de Alma, que ya la tenia fichada desde hace tiempo..pero nos la zampamos toda y se me olvidó sacarle foto...bueno, será para la próxima vez.

Un beso grande y hasta pronto!!!