martes, 16 de abril de 2013

Mi verdadero amor...Red Velvet Cupcakes!!!

Buenas tardes!! Que tal os ha ido el día? Yo, como os he anticipado antes en facebook, esta tarde he hecho Lemon curd (muy pronto también la receta en el blog) y cupcakes Red Velvet. He de admitir que hace un año me volvía loca con esta receta ya que no conseguía que quedara bien roja como le corresponde, me tiraba tardes enteras mirando fotos y recetas por internet babeando..hasta que un día me recomendaron probar el colorante Extra Red de Sugarflair..y por fin lo conseguí, no os podéis imaginar la felicidad de poder admirar (y comer, por supuesto!!) mis Red Velvet tan perfectamente rojos!! Y así empezó mi gran historia de amor con los Red Velvet..suerte que a mi marido le encantan..jiji!

Ingredientes para 8 cupcakes.

Para el bizcocho:
60 ml de aceite de oliva suave
150 gr de azúcar
1 huevo
1 cucharada de cacao en polvo
1/2 cucharadita de colorante en pasta (Sugarflair Extra Red)
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 ml de buttermilk (o en su defecto leche + 1 cucharadita de zumo de limón)
150 gr de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre blanco
1 pizca de sal



Para el cheese buttercream:
60 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
70 gr de queso crema


Precalentar el horno a 170º y preparar la bandeja con las cápsulas. Tamizar la harina con el cacao y la pizca de sal y reservar.
Batir el aceite con el azúcar y el colorante hasta conseguir una mezcla homogenea, sin dejar de batir añadir el huevo y el extracto de vainilla. Bajar la velocidad de la batidora y añadir la mitad de la harina y el cacao, a continuación agregar el buttermilk (o la leche preparada con antelación con el zumo de limón) y finalmente el resto de harina y cacao.
Por ultimo, en un vasito mezclar el vinagre con el bicarbonato y cuando burbujee añadirlo a la mezcla anterior.
Repartir la mezcla en las cápsulas y hornear 20 minutos (o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio).
Dejar enfriar unos 5 minutos en la bandeja y luego pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Para la crema, batir la mantequilla con el azúcar tamizado hasta quedar una crema homogenea y por ultimo añadir el queso crema. En el caso sea necesario, se puede añadir una cucharada de leche para que quede mas blanda.


Y así han quedado..con sus cápsulas a juego!!





 Y están riquisimos!!!

Bueno, por hoy os dejo...mañana tengo un curso de Macarons (Yuppi!!!)..ya os contaré que tal!!

Un beso grande!!!



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